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惠之村品牌獲得【無公害鮮雞蛋】稱號

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        在深圳市消委會、深圳市品質消費研究院舉行的雞蛋比較試驗中,廣東惠之村農業集團的“惠之村”品牌蛋品獲得【無公害鮮雞蛋】稱號。


 

——21款雞蛋所檢安全指標均符合國家標準;

——21款雞蛋營養成分含量差異明顯:硒含量最高值約為最低值的8倍,膽固醇最低值是最高值的約1/3,蛋黃卵磷脂含量最高值與最低值相差70%,蛋白質最高值與最低值相差20%。本次21款雞蛋各項營養指標基本優于全國平均值

——德青源檢出硒含量最高;

——小方特產店雞蛋蛋黃膽固醇含量最低,21款雞蛋膽固醇含量均低于全國平均值;

——百色五豐、多維綠康源的蛋黃卵磷脂含量最高;

——貴飛雞蛋的蛋白質含量最高;

——多維綠康源鈣含量最高約為最低值的2倍;

——德青源維生素E含量最高,是最低的6倍;

——看飛雞品牌雞蛋中鈉含量最低,僅相當于每日推薦攝入量1% ;

——德青源雞蛋的鎂含量最高;

——艾維塔、多維綠康源雞蛋鋅元素含量最高;

——小方特產店雞蛋中鐵元素含量最高

——多維綠康源、樂夫、艾維塔營養指標得分并列第一;

——千秋富貴雞蛋消費者主觀評價最佳;

為指引消費,深圳市消費者委員會于2016年8-11月按照國際通行的比較試驗規則開展雞蛋比較試驗。

深圳市消委會工作人員模擬消費者在深圳市各大超市(家樂福、沃爾瑪、天虹等)或網上渠道購買。所有樣品均為同一品種、近期生產、保質期內的商品。

 

 一、項目背景

(一)比較試驗項目與比較試驗依據

此次雞蛋比較試驗項目共分為四個部分:安全、營養、雞蛋成分和主觀評測,具體檢測指標共34項。其中主觀測試無具體的量化標準,不占評分權重,僅供購買參考。

本次比較試驗主要依據見表1。由于我國現行雞蛋標準中沒有對雞蛋營養指標的限量規定,本次營養指標的評價主要依據《中國食物成分表》(全國雞蛋平均值數據來源于該表)、營養學專家及權威機構的意見。

1  雞蛋比較試驗項目內容與測試依據

 

項目

名稱

具體指標

依據標準名稱

總評

權重

安全性指標

沙門氏菌

GB 4789.4-2010

 

 

30%

 

鉛、汞、鎘、砷

GB 5009.12-2010、GB 5009.17-2014、

GB 5009.15-2014、GB 5009.11-2014

氯霉素

GB/T 22338-2008

蘇丹紅1號~4號、檸檬黃、日落黃、胭脂紅

GB/T 19681-2005

GB/T 5009.35-2003

營養性指標

硒、鈣、鐵、鉀、鋅、錳、鈉、鎂

GB 5009.93-2010、GB/T 5009.90-2003、

GB/T 5009.91-2003、GB/T 5009.92-2003、

GB/T 5009.14-2003

65%

 

維生素E、維生素A、

維生素B1、維生素B2

GB/T 5009.82-2003 、GB 5413.11-2010、

GB 5413.12-2010

蛋白質、粗脂肪、水分、

膽固醇、卵磷脂

GB 5009.5-2010、GB/T 5009.6-2003、GB/T 22220-2008、GB/T 21493-2008

雞蛋成分分析指標

蛋黃、蛋白、蛋殼

實驗室方法

5%

主觀測評

口感、外觀、香味、色澤

實驗室方法

    二、結果分析

(一)21款雞蛋所檢安全指標均符合國家標準

本次雞蛋比較試驗的安全指標重點關注雞蛋中致病菌、重金屬污染物、獸藥殘留和食品添加劑,詳見表1,都是雞蛋中較容易檢出問題的指標,也是消費者最關注的內容。

本次雞蛋比較試驗檢測結果顯示,21款雞蛋的10項安全指標全部未檢出問題,均符合國家標準。

(二)營養指標分析

    1.多維綠康源、樂夫、艾維塔營養指標得分并列第一。

艾維塔在17項營養指標中有8項取得了滿分,分別是維生素B2、鋅、鈣、鈉、維生素A、蛋白質、粗脂肪、水分指標;多維綠康源有7項取得了滿分,分別是鋅、鈣、鐵、維生素A、粗脂肪、水分、卵磷脂;樂夫有5項取得了滿分,分別是維生素B2、鐵、蛋白質、粗脂肪、水分。21款雞蛋營養指標得分排名情況見附表1。

    2.微量元素中硒含量相差較大,德青源硒含量最高,約為最低值的8倍;艾維塔、多維綠康源雞蛋鋅元素含量最高;小方特產店雞蛋中鐵元素含量最高。

本次比較試驗涉及鐵、鋅和硒3種微量元素。雖然微量元素在人體中需求量很低,其作用卻非常大。其中硒有增強人體免疫力、抗癌、抗衰老等功能,但受土壤條件限制,我國富硒食品比較稀缺。

本次比較試驗涉及的雞蛋硒含量普遍較高,但含量相差較大。測出平均值為0.0344mg/100g(全國雞蛋的硒平均值0.0143mg/100g),最高檢出值達0.0801mg/100g(德青源)。21款硒含量具體情況見附圖1。

21款的鐵、鋅含量均處于全國雞蛋相應指標的平均值附近,鐵元素最高檢出值2.45mg/100g(小方特產店),鋅元素最高檢出值1.79mg/100g(艾維塔、多維綠康源)。21款鐵、鋅含量具體情況分別見附圖2、3。

    3.鈣含量整體較高,多維綠康源鈣含量最高,約為最低者的2倍

常量元素在人體內所占比例較大,機體需要量較多。本次比較試驗檢測了鈣、鉀、鈉、鎂4種人體常量元素,結果顯示21款雞蛋的鈣含量普遍較高,全國雞蛋的鈣含量平均值為56mg/100g,最高檢出值109.40mg/100g(多維綠康源)。21款鈣含量排名情況分別見附圖4。

    4.看飛雞品牌雞蛋鈉含量最低,僅相當于每日推薦攝入量的1% ;德青源雞蛋的鎂含量最高,21款雞蛋均值高于全國雞蛋鎂指標平均值。

由于目前飲食普遍高鈉,中國居民膳食指南(2016版)推薦成人每日控制鈉攝入在6g以內,以控制血壓、減輕心臟和腎臟負擔,故本次比較試驗評分以鈉值低為佳。21款雞蛋中鈉含量最低檢出值120.85mg/100g(看飛雞)等同于一個雞蛋含鈉0.06g,僅相當于每日中國居民膳食指南(2016版)推薦攝入量6g的1%,消費者可放心食用。全國雞蛋的鈉含量平均值為131.50mg/100g;21款鈉含量具體情況見附圖5。

鎂含量全國雞蛋的平均值為10.00mg/100g,鎂最高檢出值14.15mg/100g(河源伊勢),21款鎂含量具體情況見附圖6。

    5.德青源維生素E含量最高,是最低值的6倍。

 維生素是人體內需要量少但很重要的調節物質,起到調節激素平衡、保護細胞、抗氧化衰老等各種生理作用。由于體內不能合成或合成量不足,所以必須由食物供給。本次比較試驗檢測了維生素E(詳見附圖7),檢出平均含量為3.732mg/100g(全國雞蛋維生素E平均值1.840mg/100g),最高檢出值為6.765mg/100g(德青源)。

    6.貴飛雞蛋的蛋白質含量最高,比最低值高20%。

蛋白質是雞蛋中主要成分,它是組成人體一切細胞、組織的重要成分。結果顯示本次比較試驗的21款雞蛋檢出平均值為13.01g/100g,為牛奶含量(全國牛奶蛋白質平均值3g/100g)的4.5倍。蛋白質最高檢出值14.10g/100g(貴飛),全國雞蛋蛋白質平均值約13.3g/100g,蛋白質含量差值較小。21款雞蛋蛋白質含量詳見附圖8。

    7.21款雞蛋中蛋黃卵磷脂含量最高(百色五豐、多維綠康源)檢出值約為最低的1.7倍。

雞蛋中卵磷脂和膽固醇是消費者最為關注的兩大指標。卵磷脂被譽為與蛋白質、維生素并列的“第三營養素”,在保護心臟、提高腦細胞的活性化程度、減緩衰老、增強記憶力方面具有重要作用。本次比較試驗的21款雞蛋中蛋黃卵磷脂含量檢出最高值為2.2g/100g(百色五豐、多維綠康緣),檢出平均值為1.8g/100g,是大豆中卵磷脂平均值的4倍。21款雞蛋卵磷脂含量詳見附圖9。

    8.小方特產店雞蛋蛋黃膽固醇含量最低,21款雞蛋膽固醇含量均低于全國平均值。

    膽固醇是雞蛋成分的另一大熱點。專家提示:對控制膽固醇攝入量的人群,如高膽固醇血癥患者,推薦膽固醇含量較低的雞蛋。結果顯示21款雞蛋中蛋黃膽固醇含量檢出最低值為447mg/100g(小方特產店),所有雞蛋檢出值均低于全國雞蛋蛋黃膽固醇平均值(1510mg/100g)。21款雞蛋檢出膽固醇含量平均值為860.6mg/100g。21款雞蛋膽固醇含量詳見附圖10。

    9.同星級間性價比排名情況。

 根據本次雞蛋比較試驗的總評得分情況,對比每個品牌的售價,我們發現:五星級中性價比最高的是樂夫,售價1.79元/個;四星半中性價比最高的是小方特產店,售價1.85元/個;四星級中性價比最高的是德青源,售價0.83元/個;三星半中性價比最高的是荊江蛋品,售價1.05元/個;三星級中性價比最高的是神丹,售價1.20元/個。詳見表4。

表4、21款同星級性價比排名情況

 

21款同星級性價比排名情況

品牌名稱

品牌型號

總評星級

價格元/個

同星級性價比排名

樂夫

綠殼鮮雞蛋

★★★★★

1.79

1

艾維塔

艾維塔生態土雞蛋

2.33

2

多維綠康源

有機野山雞鮮雞蛋

3.27

3

 

小方特產店

土雞蛋

★★★★✩

1.85

1

百色五豐

老區谷倉蛋

1.99

2

圣迪樂村

高品質雞蛋

1.98

3

一界農戶

線綠殼土雞蛋

3.50

4

 

德青源

安心態鮮雞蛋

★★★★

0.83

1

光陽蛋品

蟲子雜糧鮮雞蛋

1.25

2

隴上版納

太平雞土雞蛋

2.00

3

鵬昌

多點歐米伽3鮮雞蛋

2.45

4

看飛雞

看飛雞土雞蛋

2.80

5

貴飛

土雞蛋

3.20

6

菋原

農家生態土雞蛋

3.27

7

 

荊江蛋品

鮮土雞蛋

★★★✩

1.05

1

河源伊勢

伊勢雞蛋

2.38

2

資丘飛雞

土雞蛋

2.50

3

 

神丹

好土雞蛋

★★★

1.20

1

惠之村

無公害鮮雞蛋

1.54

2

金凱山莊

綠色鮮蛋鮮雞蛋

1.57

3

千秋富貴

山林散養鮮雞蛋

2.45

4

   10.主觀評測——品牌雞蛋口感優于散裝雞蛋,消費者主觀評價得分最高是千秋富貴雞蛋。

 

本次主觀評測選擇的雞蛋為:實驗室得分前三名與后三名、價格最高前三名,以及菜市場的散裝雞蛋。11名品評人員由各雞蛋企業的專業人員和消費者代表組成,從外形、香味、口味、色澤進行評分。

總體來看,散裝雞蛋在外觀、香味、口感、色澤的得分均低于所有品牌雞蛋。實驗室測評得分偏低的雞蛋,它們在營養指標上得分不高,但在主觀測評的口感上成績優秀。詳見表5。

表5、主觀評測得分表

 

         項目

    品牌

外觀

香味

口感

色澤

總分

千秋富貴

4.22

3.33

3.33

4.17

15.06

金凱山莊

3.64

3.44

3.72

3.83

14.64

艾維塔

3.39

3.28

3.43

3.39

13.49

多維綠康源

3.47

3.19

3.47

3.36

13.48

神丹

3.36

3.12

3.31

3.08

12.87

一界農戶

3.00

3.36

3.28

2.89

12.52

樂夫

3.44

3.03

3.07

2.90

12.44

菋原

3.22

2.39

2.64

3.39

11.64

菜市場散裝雞蛋

3.07

1.94

2.22

2.44

9.68

農批散裝雞蛋

2.39

2.50

2.33

2.40

9.62

   三、消費提示

    1.蛋白蛋黃可一同食用,不用擔心膽固醇過高問題。 

 中國營養學會理事、食品科學博士范志紅表示:2014年我國新版營養素參考攝入量和2016年美國新版膳食指南都取消了膳食膽固醇限制;日本營養學界一直維持每日膽固醇限制600毫克的標準。一個蛋黃只有200毫克膽固醇,如果一天當中魚肉類食物比較少的話,吃兩個雞蛋的膽固醇都不算很過分。美國的兩項大型調查也發現,健康人每天吃一個帶黃的雞蛋,并不會顯著升高心腦血管疾病的危險。

 深圳市疾控中心專家、營養學博士黃薇主任提示:對控制膽固醇攝入量的人群,如高膽固醇血癥患者,推薦膽固醇含量較低的雞蛋。

 2.富含粗脂肪的雞蛋口感更好。

 粗脂肪能顯著改善雞蛋口感,但是愛美人士“談脂色變”。深圳職業技術學院、食品專家劉冬教授表示:雖然飽和脂肪的過多攝入對健康不利,但雞蛋中的脂肪以對人體健康有益的不飽和脂肪為主;并且粗脂肪中含有的脂溶性維生素、磷脂等也對身體有益。相比于一日三餐的主食帶給人體的能量和可能肥胖的貢獻,一天1個雞蛋的脂肪貢獻率實在太小了,不足為慮。

 3.吃富硒雞蛋能增強抵抗力。

 硒能提高人體免疫力,有“抗癌克星”之稱。但中國大部分居民硒攝入量嚴重不足,適當的進行富硒食品補充很有必要。本次雞蛋檢測出的硒含量最高達0.8mg/kg,1個雞蛋約60g,硒的攝入量96微克,輕松達到硒攝入推薦量(成人推薦量為60微克/天)。

 4.生吃雞蛋不可取,壞處多多。

生吃雞蛋主要有三個危害:一、易患傳染性疾病,如沙門氏菌、霉菌或寄生蟲卵;二、蛋白質不易消化,生雞蛋中抗胰蛋白酶抑制消化作用,使雞蛋中的大量蛋白質無法被人體消化吸收;三、導致生物素缺失,引起消化不良和營養物質缺乏。建議消費者盡量不食用生雞蛋。

 5.三個“不追求”,幫您選雞蛋。

不追求雞蛋個頭大小一致;不追求蛋殼顏色一致;不追求蛋黃一定是紅心。詳解:由于產蛋母雞的品種、喂養飼料、養殖環境等方面的差異,每只雞產出的雞蛋不完全相同,同一只母雞不同時期產蛋也會有所不同,建議消費者在挑選雞蛋時遵循“三不”原則,結合自己需求,在正規渠道購買新鮮雞蛋。

    四、21款雞蛋總展示表

 

21款雞蛋總展示表:

 

品牌名稱

樣品型號

生產商

購買渠道

安全指標(30%)

營養指標(65%)

成分指標(5%)

總評星級

價格元/個

多維綠康源

有機野山雞鮮雞蛋

陜西多維生態農林科技有限公司

家樂福

21款樣品全部符合國家標準

51.35

5.00

★★★★★

3.27

樂夫

綠殼鮮雞蛋

惠州市樂夫農業科技有限公司

家樂福

50.70

5.00

★★★★★

1.79

艾維塔

艾維塔生態土雞蛋

臨潁縣志銘柴雞生態養殖場

艾維塔直營店

48.75

4.00

★★★★★

2.33

         

一界農戶

線綠殼土雞蛋

張家界叢林山雞蛋廠

天供山官網

43.55

4.00

★★★★✩

3.50

百色五豐

老區谷倉蛋

百色五豐林下雞養殖農民專業合作社

華潤萬家

43.55

2.00

★★★★✩

1.99

圣迪樂村

高品質雞蛋

豐城圣迪樂村生態食品有限公司

吉之島

43.55

1.50

★★★★✩

1.98

小方特產店

土雞蛋

康縣周家壩鎮小方特產店

淘寶店

40.95

4.00

★★★★✩

1.85

         

鵬昌

多點歐米伽3鮮雞蛋

惠州市鵬昌農業科技有限公司

家樂福

41.60

2.50

★★★★

2.45

德青源

安心態鮮雞蛋

北京德青源農業科技股份有限公司

沃爾瑪

40.95

2.50

★★★★

0.83

隴上版納

太平雞土雞蛋

康縣梅園太平山養殖專業合作社

淘寶店

39.00

4.00

★★★★

2.00

看飛雞

看飛雞土雞蛋

深圳市看飛雞生態農業有限公司

微店

39.00

3.50

★★★★

2.80

光陽蛋品

蟲子雜糧鮮雞蛋

福建光陽蛋業股份有限公司

沃爾瑪

37.70

2.50

★★★★

1.25

貴飛

土雞蛋

湖北省通山縣楠林鎮楠林村貴飛養殖基地

微店

36.40

3.50

★★★★

3.20

菋原

農家生態土雞蛋

康縣隴康情農特產有限責任公司

淘寶店

37.70

2.00

★★★★

3.27

         

河源伊勢

伊勢雞蛋

廣東省河源市伊勢農業有限公司

吉之島

37.70

1.50

★★★✩

2.38

資丘飛雞

土雞蛋

長陽資丘飛雞場禽類養殖專業合作社

點籌網

35.10

3.50

★★★✩

2.50

荊江蛋品

鮮土雞蛋

湖北荊江蛋業有限公司

沃爾瑪

36.40

1.50

★★★✩

1.05

         

惠之村

無公害鮮雞蛋

四會市惠之村畜牧養殖有限公司

天虹

33.80

1.00

★★★

1.54

千秋富貴

山林散養鮮雞蛋

惠州市潼湖鎮黃屋村千秋生態山林農場

天虹

31.85

2.00

★★★

2.45

神丹

好土雞蛋

神丹健康食品有限公司

家樂福

30.55

3.00

★★★

1.20

金凱山莊

綠色鮮蛋鮮雞蛋

河北金凱牧業有限責任公司

天虹

32.50

1.00

★★★

1.57

特別說明:

1.安全性指標(權重:30分)  

    以5分為最佳評分,0分為最差評分,檢出含量越高,得分越低。項目不被檢出則評為5分,超過限量值則為0分。

2.營養功能化合物指標

    1)鈣、鉀、鐵、鋅、鎂、維生素E、維生素A、維生素B1、維生素B2、蛋白質、粗脂肪(權重:35.75分)將最大值與最小值之間差值均分為5級,以5分為最佳評分,1分為最差評分。檢出值越大,分級越高。其中本批鈣含量最低值接近推薦平均值,整體上調評分分值,以5分為最佳評分,3分為最差評分;鉀含量最高值接近推薦平均值,整體下調評分分值,以3分為最佳評分,1分為最差評分。

   (2)鈉、水分、膽固醇(測試蛋黃)(權重:9.75分)將最大值與最小值之間差值均分為5級,以5分為最佳評分,1分為最差評分。檢出值越大,分級越低。其中膽固醇整體上調評分分值,以5分為最佳評分,3分為最差評分。

    (3)卵磷脂(測試蛋黃)、硒(權重:19.5分)將最大值與最小值之間差值均分為5級,以5分為最佳評分,1分為最差評分。檢出值越大,分級越高。硒含量整體偏高,上調評分分值,以5分為最佳評分,3分為最差評分。

3.雞蛋成分分析指標(權重:5分)蛋黃與蛋白比值:將最大值與最小值之間差值均分為5級,以5分為最佳評分,1分為最差評分。檢出值越大,分級越高。蛋殼:將最大值與最小值之間差值均分為5級,以5分為最佳評分,1分為最差評分。檢出值越大,分級越低。

4.各部分得分=各部分評分之和*相應權重/各部分滿分評分,各部分得分之和即為最后總評分。

≥60★★★;  ≥65★★★✩;  ≥70★★★★;  ≥75★★★★✩;  ≥80★★★★★;

    5.本次比較試驗結果僅對樣品負責,樣品價格均為購樣時實際價格,僅供參考。

    6.網上購買渠道鏈接

 

品牌

購買地址

天供山官網

www.tiangongs.com/  

小方特產店

https://weidian.com/s/214448800?wfr=c

隴上版納

https://shop16739819.koudaitong.com

看飛雞

http://wap.koudaitong.com/v2/feature/nb9l26uc

貴飛

https://weidian.com/s/311478182

菋原淘寶店

https://shop148236312.taobao.com

資丘飛雞

http://www.ndianchou.com/FrontBuy/normal_detail?normalId=93

 

附件:

附表1  21款雞蛋營養指標得分排名

 

品牌

型號

生產商名稱

營養指標星級評分

多維綠康源

有機野山雞鮮雞蛋

陜西多維生態農林科技有限公司

★★★★★

樂夫

綠殼鮮雞蛋

惠州市樂夫農業科技有限公司

★★★★★

艾維塔

艾維塔生態土雞蛋

臨潁縣志銘柴雞生態養殖場

★★★★★

圣迪樂村

高品質雞蛋

豐城圣迪樂村生態食品有限公司

★★★★✩

百色五豐

老區谷倉蛋

百色五豐林下雞養殖農民專業合作社

★★★★✩

一界農戶(天供山)

線綠殼土雞蛋

張家界叢林山雞蛋廠

★★★★✩

鵬昌

多點歐米伽3鮮雞蛋

惠州市鵬昌農業科技有限公司

★★★★

德青源

安心態鮮雞蛋

北京德青源農業科技股份有限公司

★★★★

小方特產店

土雞蛋

康縣周家壩鎮小方特產店

★★★★

隴上版納

太平雞土雞蛋

康縣梅園太平山雞養殖專業合作社

★★★★

看飛雞

看飛雞土雞蛋

深圳市看飛雞生態農業有限公司

★★★★

河源伊勢

伊勢雞蛋

廣東省河源市伊勢農業有限公司

★★★✩

光陽蛋品

蟲子雜糧鮮雞蛋

福建光陽蛋業股份有限公司

★★★✩

菋原

農家生態土雞蛋

康縣隴康情農特產有限責任公司

★★★✩

荊江蛋品

鮮土雞蛋

湖北荊江蛋業有限公司

★★★✩

貴飛

土雞蛋

湖北省通山縣楠林鎮楠林村貴飛養殖基地

★★★✩

資丘飛雞(點籌網)

土雞蛋

長陽資丘飛雞場禽類養殖專業合作社

★★★

惠之村

無公害鮮雞蛋

四會市惠之村畜牧養殖有限公司

★★★

金凱山莊

綠色鮮蛋鮮雞蛋

河北金凱牧業有限責任公司

★★★

千秋富貴

山林散養鮮雞蛋

惠州市潼湖鎮黃屋村千秋生態山林農場

★★★

神丹

好土雞蛋

神丹健康食品有限公司

★★★


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